「食事バランスガイド」を活用した栄養教育・食育実践マニュアル日本栄養士会 ￥ 2,940￥ 3,747￥ 5,461 |
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「食べもの神話」の落とし穴―巷にはびこるフードファディズム (ブルーバックス)高橋久仁子 ￥ 945 通常24時間以内に発送 ★★★★★ |
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| 栄養のことは、あまり詳しくない国民が多いように思う。家庭科の非効果的なためか、受験科目意外は熱が入らない日本教育の失敗のゆえか。 うちにホームステイしたフィンランド高校生のとても健康的な食習慣と発言を見ると、日本人は大いに反省の要がある。日本の食育も同じ結果かも。 本書は、栄養の基礎を学べるとともに、巻末の索引によって、関心事項をそのつど読めるメリットがある。 そして、結論として、「何が良い」「何が悪い」というfocus主義ではなく、昔からの、常識的なバランスの取れた適切な食を言っているところが良い。たぶん、研究費理由のために、企業のちょうちん持ちのような学者も多いのかもしれない。であるから、本書のような、「金にならない」研究を推薦したい。 未来問題解決プログラムでも、子どもの「」プロジェクトの参考資料として使っている。食べ物神話という最近のテレビ、雑誌の流行には落とし穴があることを示そうとしています。 砂糖不使用だから安心？というのは、砂糖不使用で安全かという視点がすぐに思いつきます。 たしかに、誤解だらけの食情報だということは検証によってよくわかりました。 結論としては... | ||
「食べてはいけない」加工食品の常識―「誠実」な食品の見分け方石堂徹生 ￥ 1,365￥ 95 |
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「食べてはいけない」の基礎知識―食の危機・偽装表示を見抜く石堂徹生 ￥ 1,365 通常24時間以内に発送 ★★★★ |
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| 野菜や果物、肉に魚・・・・とにかく世の中に出回っている食べ物は危険だ、という事が書いてある・・・。そりゃ私だって、店で売られている物が農薬やホルモン剤などに汚染されている事くらい、なんとなく知っていた。でもあくまで、なんとなくだ。そんな事を特別気にはしていなかった。しかし、本書には具体的な事が書いてありました・・・。こんな事、知りたくなかった。危険だと分かったところで、食生活を安全にする事は容易ではないからだ。これからは、食事をするたびに、「あ、今農薬食っちゃった。」などと不安になるだけだ。結局、食べ物を作るという事が商業である限り、人間は効率性を求める。消費者の危険や不安なんておかまいなしに。私は、ほうれんそうが大好きだったのですが、もう食べれそうにありません・・・。それにしても、この本によると食べてはいけない物だらけです。いったい、何を食って生活していけばよいのか。やっぱ知りたくなかったなあ。 | ||
「食の安全」心配御無用!渡辺宏 ￥ 1,365 通常24時間以内に発送 ★★★★ |
「食の安全」心配御無用! | |
| わたしは以前健康食品の店にパートとして勤めていたのですが、そこで出てくる話はまったく根拠に乏しいものでした。契約満了で辞めたあとたまたま図書館でこの本を読みましたが、そうだったのかと納得することが多かったのです。タイトルにも書きましたがもっともらしいことともっともなことは似て非なるものだと思います。生協という流通業のなかでも厳しい目が光るところに職を奉じていた氏だからこそほんとうのことがわかると思います。なにかの雑誌で薦められた読み方ではありませんが、トンデモ本に入る食の本を読んだ後この本を読んでみてください。違いがわかるはずです。食に関する安全性を、筆者が生協での体験を元に書上げた本です。食の安全性について非常幅広く書かれていますが、あくまでも生協という小さな枠組みで培った“感”を頼りにして解説しています。科学的な根拠は、解説されていません。あくまでも“感”を頼りにしていますので、書かれていることを鵜呑みにするのは危険です。この本より日本孫子基金の「食べるな、危険」を読むことを、お勧めします。 | ||
「食」の記号学―ヒトは「言葉」で食べる (ドルフィン・ブックス)五明紀春 ￥ 1,785 通常3〜5週間以内に発送 |
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「集団調理用食品」成分表￥ 3,568￥ 3,360 |
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「砂糖は太る」の誤解―科学で見る砂糖の素顔 (ブルーバックス)高田明和 ￥ 840 通常24時間以内に発送 ★★★★★ |
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| 砂糖について化学的に分かりやすく書かれていて大変楽しめたのだが、「砂糖も炭水化物にすぎない」と書かれている以上、摂りすぎたら太ってしまうんじゃないでしょうか？ 炭水化物も最低限の摂取は必要だが、やっぱりそれ以上は摂らないほうがいいだろう。 私は炭水化物を最低限にすることでダイエットしたのだが、「たまにはいいか」と思って、甘いお菓子とか食べてしまうとすぐにリバウンドしてしまいます。 そういう意味では、この本の題名は半分当たっている程度だろうか。 しかし、この本の面白かったところは、第５章「健康な生活のために」のところ（Ｐ１４４のあたり） 筋肉はブドウ糖で動くというテーマなのだが、瞬発力（例えば１００Ｍ走など）に向いてる筋肉は速筋、持久力（例えばマラソン）に向いてる筋肉は遅筋と呼ばれ、これはほとんど遺伝で決まる、という風に書かれているが、これを書いてくれた意義は大きい。 実はこれについて書かれている本は専門書以外では私が知っている限り１冊しかない。 つまり、運動などというものは遺伝でほとんど決まってしまい、「走るのが速い人はかっこいい。運動できない奴はダサい。キモい。」などと若い女は平気... | ||
「狂牛病」何が問題か!―恐るべき食肉汚染の実態 (かもがわブックレット)天笠啓祐 ￥ 600 通常24時間以内に発送 |
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「狂牛病」どう立ち向かうか (NHKスペシャルセレクション)矢吹寿秀 NHK「狂牛病」取材班 ￥ 1,470￥ 99 |
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「有機食品」の秘密―安全な食べ物をもとめて横田哲治 ￥ 1,365 通常24時間以内に発送 |
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「噛み噛み食育」のすすめ―子どもの脳と生きる力を伸ばす牟田園満佐子 ￥ 1,890￥ 4,000 |
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「健康食品」ここが危険信号 (小学館文庫)大屋喜重 ￥ 540 通常24時間以内に発送 |
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私のラマーズ法出産と育児ノート秋川リサ ￥ 1,050￥ 1 |
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分かりやすい食生活論小机信行 長谷川禎子 岸田忠昭 ￥ 2,310 通常24時間以内に発送 |
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老人福祉施設の栄養管理と献立〈1 栄養管理編〉藤沢良知 杉橋啓子 三橋みち 丸山千鶴 ￥ 2,940￥ 1,473 |
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レプチン 栄養における調節の主役―栄養学レビュー第19回マラボーシンポジウム￥ 2,625 通常24時間以内に発送 |
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レトルト食品の基礎と応用清水潮 横山理雄 ￥ 4,893￥ 267 |
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レトルト食品の基礎と応用清水潮 横山理雄 ￥ 5,040￥ 1,491 |
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レクチャー食品学各論有田政信 中島久男 宇高京子 北村陽子 渡辺雄二 石渡健一 石井裕子 小川嘉 松本憲一 ￥ 2,205 通常3〜5週間以内に発送 |
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